Descrizione
Formaggio a pasta filata. Il latte intero crudo coagula in una tina con caglio in pasta di agnello o capretto. La cagliata ottenuta subisce una maturazione sotto scotta, viene successivamente modellata manualmente nella classica forma di guastedda; le forme subiscono una breve sosta in salamoia e vengono stagionate da 7 a 15 giorni.
Informazioni generali
Ingredienti: Latte di vacca Modicana crudo, sale, caglio
Origine: Sicilia – Cammarata (AG)
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