Descrizione
Formaggio vaccino a pasta filata dalla forma a pera, tipico dell’area delle Madonie.
La sua produzione, rigorosamente artigianale, è regolata dal disciplinare Slow Food del Presidio specifico.
La Provola viene prodotta con solo latte proveniente dal bestiame allevato in azienda allo stato brado, all’interno del suggestivo e incontaminato Parco delle Madonie.
Una curiosità legata al prodotto: provola è il termine tecnico, perché in realtà ci si può riferire più tradizionalmente a questo formaggio con il nome di “Caciocavallo”, perché veniva fatto stagionare a cavallo di una trave.
Informazioni generali
Ingredienti: latte vaccino, latteinnesto, caglio e sale.
Origine: Sicilia – Collesano (PA)
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