Descrizione
La bottarga si ricava dall’essiccazione e dalla successiva salatura di uova di Tonno. La preparazione di questo condimento dal sapore deciso è lungo e faticoso: si parte dall’estrazione delle uova di tonno, poi la loro pulitura a fondo, la salatura, la pressatura e, infine, la stagionatura per almeno 90 giorni, periodo di tempo indispensabile per dare alla bottarga il tipico colore oro-ambrato e il sapore intenso che la caratterizza.
Ottimo condimento per preparare la pasta ma anche per insaporire crostini per un aperitivo ai sapori di mare, antipasti e secondi.
Informazioni generali
Ingredienti: Uova di tonno (99%), sale marino
Origine: Sicilia – Marzamemi (SR)
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