Pastificio artigianale BIA

Il Pastificio Artigianale BIA, da oltre 15 anni, produce pasta 100% siciliana. Infatti, l’intera produzione BIA è realizzata impiegando semola di grano duro 100% siciliano, prodotta artigianalmente utilizzando la trafilatura ruvida al bronzo e un’essiccazione lenta (24-48 ore) e a bassa temperatura (40°C). Tutto viene realizzato nei piccoli stabilimenti di Resuttano, centro agricolo incontaminato dell’entroterra siciliano.

Due sono gli ingredienti delle paste BIA: le migliori varietà di grano duro siciliano coltivato e macinato a pochi chilometri dagli stabilimenti, così da garantire l’utilizzo di una miscela sempre fresca, e l’acqua di impasto, proveniente dalle limpide sorgenti delle Madonie. Questa subisce un processo di microfiltrazione che la purifica ulteriormente senza la necessità di reagenti chimici, preservandone in tal modo tutte le preziose proprietà.

La produzione riguarda formati tipici siciliani, adatti ad ogni tipo di primi piatti, dai semplici ai più elaborati. La linea BIA comprende anche referenze prodotte utilizzando grani antichi siciliani macinati a pietra naturale, dalle farine integrali di Tumminia, Russello, Perciasacchi e Senatore Cappelli.

Le semole impiegate dal pastificio BIA sono munite di Certificazione di Filiera UNI EN ISO 22005 “Dal Campo alla Tavola”, che garantisce l’autenticità dei grani siciliani selezionati e l’identificazione del luogo di produzione, nonché la trasparenza ed il controllo di tutte le fasi del processo produttivo, dal campo alla tavola, per un prodotto finale sano, sicuro e genuino.

Non solo, nell’ottica di una continua ricerca dell’eccellenza qualitativa, l’azienda BIA ha avviato l’iter di certificazione per ottenere la concessione del marchio “Pasta di Grano Duro Siciliano Qualità Certificata” in grado di garantire l’elevata qualità in termini nutrizionali ed igienico-sanitari dei prodotti certificati; ha ottenuto la Certificazione Biologica ed ha iniziato a produrre una linea di pasta fresca da agricoltura biologica (presto nel catalogo di fa bene Sicilia).